Perles d’alginate

Ce texturant, un des produits phares de la cuisine moléculaire, permet de réaliser les fameuses perles liquides qui étonnent tant nos papilles !

L’alginate entre dans la préparation des recettes de gastronomie moléculaire les plus connues : perles de fruits rouges, faux caviar, billes de curry, ravioles de petit pois.

Ce texturant, un des produits phares de la cuisine moléculaire, permet de réaliser les fameuses perles liquides qui étonnent tant nos papilles !

L’alginate entre dans la préparation des recettes de gastronomie moléculaire les plus connues : perles de fruits rouges, faux caviar, billes de curry, ravioles de petit pois.

Ce texturant, un des produits phares de la cuisine moléculaire, permet de réaliser les fameuses perles liquides qui étonnent tant nos papilles !

L’alginate entre dans la préparation des recettes de gastronomie moléculaire les plus connues : perles de fruits rouges, faux caviar, billes de curry, ravioles de petit pois.

Le chlorure de calcium est un sel soluble riche en calcium permettant d’apporter facilement du calcium dans une solution et notamment pour faire de la sphérification ou renforcer un gel (gellane, certains carraghénanes).

Ce sel, très utilisé en cuisine moléculaire, permet de réaliser les fameuses perles liquides qui étonnent tant nos papilles !

Ce sel, très utilisé en cuisine moléculaire, permet de réaliser les fameuses perles liquides qui étonnent tant nos papilles !

Ce sel, très utilisé en cuisine moléculaire, permet de réaliser les fameuses perles liquides qui étonnent tant nos papilles !

Le kit sphérification comprend tous les ingrédients et ustensiles nécessaires pour la réalisation des fameuses perles d'alginate De plus, un livret vient compléter son contenu pour vous expliquer le procédé de fabrication de ces perles à travers des recettes simples et délicieuses.

Initiez-vous à une cuisine naturellement créative !

Grâce à nos aides culinaires naturels, maîtrisez de nouvelles techniques et astuces de Chef.

Surprenez vos yeux et papilles avec des recettes créatives et très faciles à réaliser : Kir aux perles de violette, Dés surprise, Billes de Tzatziki, Mangue-coco façon œuf sur le plat, Spaghetti de chocolat, Dips…