Gelées

Très utilisé en tant qu’aide culinaire, l’agar permet de remplacer les feuilles de gélatine animale dans de nombreuses recettes : aspic, gelée, terrine, mousse et chantilly, pannacotta, crème, bavarois/entremet, etc.

Très utilisé en tant qu’aide culinaire, l’agar permet de remplacer les feuilles de gélatine animale dans de nombreuses recettes : aspic, gelée, terrine, mousse et chantilly, pannacotta, crème, bavarois/entremet, etc.

Très utilisé en tant qu’aide culinaire, l’agar permet de remplacer les feuilles de gélatine animale dans de nombreuses recettes : aspic, gelée, terrine, mousse et chantilly, pannacotta, crème, bavarois/entremet, etc.

La carraghénane iota est utilisée pour obtenir des gelées de consistance moelleuse et élastique, pouvant être réchauffées. Cette "gélatine végétale" permet de remplacer la gélatine animale dans les recettes : crèmes desserts sans œufs, jelly cocktails…

La carraghénane iota est utilisée pour obtenir des gelées de consistance moelleuse et élastique, pouvant être réchauffées. Cette "gélatine végétale" permet de remplacer la gélatine animale dans les recettes : crèmes desserts sans œufs, jelly cocktails…

La gellane permet de remplacer la gélatine animale et de réaliser des gelées chaudes qui ne fondent pas à haute température : réussir sa terrine, "lasagne de légumes", palets de poireaux, etc.

La gellane permet de remplacer la gélatine animale et de réaliser des gelées chaudes qui ne fondent pas à haute température : réussir sa terrine, "lasagne de légumes", palets de poireaux, etc.

Transformer presque n'importe quel liquide en gelée. C'est ce que vous permet de faire le kit gélification. Les emportes pièces inclus dans le kit vous permettront de réaliser des formes amusantes.