Sucre pétillant nature sachet de 20g

Qu’est-ce que le sucre pétillant ?

Le sucre "pétillant", aussi appelé "Pop Rocks", "Peta Zeta", "Popping candy" ou "Frizzy Pazzy", a la particularité de pétiller en bouche.

Composé de sucres et de CO2 (le même gaz que celui incorporé dans les sodas), le sucre pétillant est fabriqué par un procédé particulier qui consiste à cuire le sucre puis à le refroidir sous pression de façon à enfermer des bulles de gaz à l'intérieur.

Comme le caramel, il fond au contact de l'eau et de la salive (non de l'huile ou de la matière grasse). Les bulles emprisonnées libèrent alors leur gaz sur la langue sous la forme d'un crépitement qui s’entend et se sent en bouche.

Que peut-on faire avec le sucre pétillant ?

Utilisé en touche finale ou en tant qu’ingrédient à part entière, le sucre pétillant permet d’apporter une touche sucrée à vos recettes qui crépitent alors en bouche : fraises pétillantes, mousses au chocolat surprises,…

Le sucre pétillant se marie très bien aux mélanges de saveurs sucrées/salées.

Ce produit nous rappelle aussi de gourmands souvenirs d’enfance (sucettes saupoudrées de "poussière d’étoile"). Nous en raffolons toujours !

Les plus du sucre pétillant

• Simple d’utilisation
• Plaît à toute la famille

Comment s’utilise-t-il?

Le sucre pétillant peut être saupoudré (sur une préparation sucrée ou salée) juste avant de servir ou incorporé dans une préparation pauvre en eau comme dans des chocolats (il gardera alors son effet pétillant longtemps).

Bon à savoir

• Le sucre pétillant est sensible à l’humidité (il perd son effet pétillant).
• Le sachet de 20g est idéal pour une utilisation unique dans le cadre d’une recette (de 2 à 6 personnes selon les recettes et les goûts !).