Thermoplongeur spécialement adapté à l’usage culinaire. Les PRO comme les amateurs apprécieront autant l’instrument de laboratoire précis et sûr que l’objet culinaire pour son poids et encombrement réduits, le design sobre et son prix compétitif. Livré avec mode d’emploi en français, boite bilingue, DVD du sous vide et livre recettes du chef Keller (en anglais).
Un bijou culinaire
Le Sous Vide Professionnal est un thermoplongeur spécialement adapté à l’usage culinaire sans pour autant perdre sa précision d’instrument de laboratoire ce que les PRO comme les amateurs apprécieront vu son prix très compétitif dans sa catégorie (30 litres). Bien qu’il s’agisse d’un outil culinaire performant de PRO, aucun compromis n’a été fait sur son design (coloris discret, design épuré, poids et encombrement réduits, pas de grille disgracieuse, écran LCD esthétique et pratique, contrôles simplifiés) ni sur sa sécurité d’emploi (protection contre la surchauffe, l’insuffisance de niveau). Normal : la qualité est garantie par la marque POLYSCIENCE.
Le Sous Vide Professionnal cache des avantages invisibles très appréciables comme son boîtier protecteur destiné à éviter les chutes destructrices (les chutes arrivent plus souvent qu’on ne le croît). Un capot amovible très accessible à l’arrière simplifie le nettoyage.
Données techniques
Le Sous Vide Professionnal est prêt à l’emploi et ne nécessite aucune adaptation avant de marcher : on peut le fixer sur de nombreuses parois de cuves inox ou de marmites grâce à une pince pré montée (minimum de hauteur d’eau 8,8 cm).
Le Sous Vide Professionnal assurera une température programmable de 25 à 100°C (212°F) dans le temps, précise à 0,1°F / 0,06°C prés et constante pour jusqu’à 30 litres.
Affichage au choix en °F ou °C. Réglez par simple pression sur les boutons augmenter ou baisser la température.
Le débit de la pompe est réglé par le déplacement d’un curseur commandant l’ouverture.
Pièces maîtresses de la résistance et de la pompe en inox de premier choix.
Large affichage digital LCD rétro-éclairé pour une plus grande facilité de lecture.
Branchements : 240V 50/60Hz, prise européenne ou autre prise montée selon votre besoin (merci de préciser s’il ne s’agit pas d’une utilisation en France dans « commande / remarques » : le pays de destination de l’usage du Sous Vide Professionnal)
Livré avec guide d’utilisation (dont 10 recettes) plus un DVD sur le sous-vide en anglais et en français, et un livre signé par le chef Thomas Keller (seulement en Anglais) comprenant 19 recettes : de quoi s’immerger immédiatement dès réception dans une cuisine de précision et de goût.
0 faute de goût !
Appareil idéal pour le pro : on peut sans risque en acquérir plusieurs et les transporter partout, c’est aussi un appareil à la portée de l’amateur. Apportant une cuisson ultra-précise tout en étant d’une grande souplesse d’utilisation, nous le conseillons particulièrement à tous les traiteurs et chefs à domicile car il assurera discrètement la finition et remise en température de vos meilleures recettes où que vous soyez.
Autres emplois...
Le Sous Vide Professionnal peut servir aussi à contrôler un bain marie pour tempérer le chocolat, faire des crèmes anglaises sans brûlure des sucres et toutes sortes de sauces sans risque de prise au fond, préparer des yaourts en portions familiales…
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