Cuisine allégée et bien-être

L’inuline est une fibre végétale et un prébiotique reconnu. Elle peut être ajoutée à vos préparations quotidiennes. Peu calorique, elle est utile en tant qu’aide culinaire pour substituer l’effet texturant des matières grasses comme le beurre dans les desserts (sauf les pâtes types feuilletées ou briochées). Ex : préparations enrichies en fibres, crèmes et glaces allégées.

Très utile en tant qu’aide culinaire, le konjac est un épaississant très efficace et peu calorique. Sa texture "grasse en bouche" et "collante" vous permet de substituer la matière grasse de vos recettes de dips ou garnitures tout en gardant une impression agréable. Ex : dips allégés, crème au chocolat, garniture pour macarons, farce au fromage…

Très utile en tant qu’aide culinaire, le konjac est un épaississant très efficace et peu calorique. Sa texture "grasse en bouche" et "collante" vous permet de substituer la matière grasse de vos recettes de dips ou garnitures tout en gardant une impression agréable. Ex : dips allégés, crème au chocolat, garniture pour macarons, farce au fromage…

La lécithine est utilisée dans certaines recettes de machine à pain pour améliorer l’aération de la pâte. Elle augmente le volume du pain, rend la mie plus molle et douce et améliore la durée de conservation du pain. Elle entre dans la préparation de certaines recettes de cuisine moléculaire : écumes, espumas, etc.

La lécithine est utilisée dans certaines recettes de machine à pain pour améliorer l’aération de la pâte. Elle augmente le volume du pain, rend la mie plus molle et douce et améliore la durée de conservation du pain. Elle entre dans la préparation de certaines recettes de cuisine moléculaire : écumes, espumas, etc.

Avec un pouvoir sucrant identique au sucre classique, le maltitol est pourtant presque 2 fois moins calorique! Il s’utilise dans les desserts allégés. Ex : crêpes, gâteaux, crèmes…

La MC permet de faire mousser en un clin d’œil et pour longtemps vos boissons froides. Ex : milkshakes et boissons mousseuses

La MC permet de faire mousser en un clin d’œil et pour longtemps vos boissons froides. Ex : milkshakes et boissons mousseuses

Très utile en tant qu’aide culinaire, la tara est un épaississant très efficace. Elle permet d’épaissir vos coulis, soupes, sauces et boissons (ex : smoothies) en un clin d’œil. Sa texture onctueuse et crémeuse vous permet de remplacer la matière grasse de vos recettes. Ex : coulis de fruits et de légumes, soupes et veloutés, sauces…