Gros équipements

Le fameux pistolet à fumée Polyscience produit une quantité de fumée incroyable pour parfumer rapidement (souvent en quelques minutes seulement) viandes, poisson, charcuterie mais aussi soupes, beurres, cocktails… un nouvel espace de créativité qui se double d’un effet mémorable à table quand vous retirerez le couvercle de votre préparation fumée maison !

4 pots de 125g de sciures sélectionnées pour leur qualité aromatique. Bois renouvelables séchés au four issus de vergers californiens et des régions alentour. Bois de Carya (Hickory), mesquite (essence = Prosopis), pommier (Applewood), et cerisier (Cherrywood). Quantité suffisante pour environ 300 emplois du pistolet à fumée POLYSCIENCE.

Grille fine : crépine à placer dans la chambre de combustion des pistolets à fumer ou pipes et à remplacer à chaque changement de saveur ou après un mois d’usage environ (suivre les conseils de nettoyage des fabricants).

Livraison sous 6 semaines après réception du paiement.

l’Anti-Plancha est une surface de surgélation qui congèle rapidement à -°34.4°C (-30°F) crèmes, sauces, purées, yaourts et ingrédients pâteux. C’est un outil simple à employer pour développer la créativité de votre menu et de vos présentations. Observez vos invités s’extasier de voir un liquide se transformer en un solide (croustillant) sous leurs yeux.

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