D’où vient le sirop de glucose ?
Le sirop de glucose est un épaississant naturel issu d’amidon de maïs.
Que peut-on faire avec le sirop de glucose ?
Il est le chouchou des pâtissiers qui l’utilisent en tant qu’aide culinaire pour apporter facilement du fondant au chocolat (en addition ou remplacement du beurre ou de la crème) et du moelleux aux glaces (effet "antigel"). Ex : pâte à tartiner maison, truffes au chocolat, glaces et sorbets maison…
Les plus du sirop de glucose
- En poudre : facile à utiliser
- Origine naturelle
Comment s’utilise-t-il?
Le sirop de glucose se mélange généralement à 50 g pour 1L de glace (en plus du sucre) ou 300 g de crème/ganache.
Notes
- Moins sucré au goût que le sucre, il peut être utilisé comme épaississant dans les plats salés ou aigre-doux.
- Allégez vos truffes au chocolat en remplaçant 1/3 du beurre pour le même poids en sirop de glucose.
| Description de l'ingrédient | Le sirop de glucose Kalys, sous forme de poudre, est issu d’amidon de maïs non OGM. |
|---|---|
| Durée de conservation | 6 mois |
| Condition de conservation | A conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité, dans le conditionnement d’origine. |
| Certifié Kasher | Oui |
| Indications spéciales | Ingrédient sans restriction d’utilisation. |
Recettes avec Sirop de glucose - 500g
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Pâte à tartiner maison |
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