Konjac - 100g

D'où vient le konjac ?

Le konjac (gomme ou farine de konjac) est un épaississant végétal. Issu de tubercules poussant principalement en Asie, il est la base principale d’une préparation traditionnelle culinaire japonaise.

Que peut-on faire avec le konjac ?

Très utile en tant qu’aide culinaire, le konjac est un épaississant très efficace et peu calorique. Sa texture "grasse en bouche" et "collante" vous permet de substituer la matière grasse de vos recettes de dips ou garnitures tout en gardant une impression agréable. Ex : dips allégés, crème au chocolat, garniture pour macarons, farce au fromage…

les plus du Konjac

• Facile à utiliser
• Naturel et efficace
• Propriétés diététiques

Comment s’utilise-t-il ?

Le konjac s’utilise généralement à 2g (1 sachet) pour 400 à 800 ml de préparation finale, selon l’épaississement souhaité. Plus sa concentration est élevée (ex : 2g pour 200ml), plus votre préparation sera épaisse.

• disperser le konjac en pluie fine à température dans votre préparation liquide
• mélanger le tout au mixer à pied plongeant ou au blender pour supprimer les grumeaux
• laisser reposer 15 min pour obtenir la texture finale

Notes

• La préparation à épaissir doit toujours contenir un peu d’eau « disponible », c'est-à-dire pas d’émulsion ou d’alcool pur.
• Votre préparation s’est épaissie avec le temps ? Pas de panique, rajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau ou chauffer à feu doux.
• Le konjac garde-t-il la saveur authentique des aliments ? Oui, il est neutre en goût.
• Il entre dans de la composition de nombreux produits diététiques destinés à réduire le nombre de calories des repas et la digestion des sucres et des graisses.