Emulsifiants
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Lécithines de Soja - 100g
La lécithine est utilisée dans certaines recettes de machine à pain pour améliorer l’aération de la pâte. Elle augmente le volume du pain, rend la mie plus molle et douce et améliore la durée de conservation du pain. Elle entre dans la préparation de certaines recettes de cuisine moléculaire : écumes, espumas, etc.
En savoir plus9,90 € -
Lécithine de Soja - 500g
La lécithine est utilisée dans certaines recettes de machine à pain pour améliorer l’aération de la pâte. Elle augmente le volume du pain, rend la mie plus molle et douce et améliore la durée de conservation du pain. Elle entre dans la préparation de certaines recettes de cuisine moléculaire : écumes, espumas, etc.
En savoir plus25,00 € -
Méthyle Cellulose - 100g
La MC permet de faire mousser en un clin d’œil et pour longtemps vos boissons froides. Ex : milkshakes et boissons mousseuses
En savoir plus14,90 €
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