- Préparation :
- 10 minutes
- Repos :
- 20 minutes
- Difficulté :
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Ingrédients pour 15 personnes
- 1 sachet (2g) alginate de sodium
- 100 ml d’eau peu calcaire
- 100 ml de sirop vert (menthe, melon, kiwi, pomme verte, cactus…)
- 1 yaourt à boire (environ 200 ml)
- 200 ml d’eau ordinaire
Recette
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Mixer l’alginate avec l’eau faiblement minéralisée. Laisser reposer une vingtaine de minutes.
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Verser le yaourt dans un grand verre et ajouter autant d’eau du robinet. Remuer.
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Verser l’alginate dans de petits verres. Ajoutez à ces verres la même quantité de sirop que de solution d’alginate. Remuer avec une cuillère ou une pipette.
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Caviar vert : Prélever le mélange avec une pipette et laisser tomber les gouttes dans le yaourt dilué. Retirer les perles et les manger !
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Oeufs d’aliens : remplir le fond d’une cuillère du yaourt dilué et verser le sirop mélangé avec l’alginate au centre de cette goutte jusqu’à atteindre le haut de la cuillère. Déposer la cuillère sous la surface du yaourt dilué et retourner la bulle ainsi formée.
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On peut retirer les perles et bulles en filtrant le yaourt sur une passoire dans un verre et recommencer plusieurs fois.
Dès que la méthode est comprise, elle peut être facilement adaptée à d’autres saveurs… C’est une façon d’éviter d’employer du calcium en poudre. Pourquoi pas aller plus loin et réaliser des perles directement dans le yaourt et consommer le tout (on prendra soin de changer le contenant selon la qualité des invités). Il faut juste préférer des yaourts brassés ou les remuer soi-même. Une cuillère à café de liquide facilitera le brassage. Attention à l’addiction !
