- Préparation :
- 10 minutes
- Repos :
- 2 heures
- Difficulté :
-
Ingrédients pour 6 verres
- 500 ml de jus de banane
- 1 g de carraghénane iota
- 10 cuillères à café de confiture de fraise
Recette
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Porter le jus à frémissement, disperser la iota puis mélanger énergiquement au fouet 1 à 2 min.
Il est important de bien solubiliser la iota. S’il reste des grumeaux, ne pas hésiter à donner un coup de mixer (à pied plongeant ou blender). -
Remplir le fond des verres de confiture puis verser doucement le jus de fruit chaud et laisser refroidir.
Pour obtenir des couches bien disctincte, il est conseillé de verser doucement le jus sur la paroi intérieure des verres. -
Laisser refroidir 2h au réfrigérateur avant de servir.
Déguster bien frais à la cuillère et apprécier ce jeu de texture.
Dès que la méthode est comprise, elle peut être facilement adaptée à toutes les saveurs de saison ! La créativité sera votre seule limite.
