C'est caméra embarqué que ces jeunes gens nous font une démonstration des propriétés gélifiantes de l'agar-agar.
L’art d’utiliser les restes : Délicieux en plus.
Servis en décoration sur un dessert ou dans une boisson, les spaghetti au chocolat raviront petits et grands ! Une façon originale de présenter une recette en utilisant à la fois une technique nouvelle en cuisine (gélification et utilisation d’ustensiles nouveaux) et un texturant naturel, l’agar.
Un cornet frais et printanier…un avant-goût gourmand et audacieux de l’été, avec style
Des arômes d’épices et de fruits secs de tajines, de la douceur de miel et de fleur d’oranger de pâtisseries, du velouté de cacao de pastillas traditionnelles : une bouchée de cette confiture de pêches jaunes nous transportent dans les pays des mille et une nuits.
Un goût des îles dans votre petit déjeuner… Réduite en sucre.
Mariage acidulé relevé par une touche de basilic, parfait pour une pause goûter.
Des spaghetti sucrés ou salés ? Oui c’est possible grâce à l’agar-agar ! Cette recette utilisée par certains grands chefs est à votre portée. Surprenez vos proches avec l’une des recettes phares de la cuisine moléculaire "au naturel".
Efficace, l’utilisation de l’agar pour « coller » une terrine est idéale. Réussissez facilement vos terrines froides comme chaudes, elles se démouleront parfaitement.
Simplissime et légère, la mousse à l’agar est une révolution dans votre cuisine ! Jouez sur les couleurs et les saveurs. Transformez vos ingrédients, fruits et légumes préférés en mousse !
