La cuisine moléculaire avec Kalys Gastronomie

La cuisine moléculaire n'est rien d'autre que la cuisine, la gastronomie moléculaire rien d'autre que la gastronomie. En plus du goût qui est le talent des chefs, préparer une sauce ou faire une omelette revient aussi à animer des molécules afin d'obtenir une texture plaisante en bouche. Nos grands-mères faisaient de la cuisine moléculaire dès qu'elles mettaient un noyau pour faire prendre leurs confitures, les pêcheurs de Malaisie consommaient les gels d'agar-agar (issus d'algues rouges) il y a plusieurs siècles ! KALYS fournit les ingrédients naturels qui permettent de créer des textures nouvelles sans altérer la saveur des plats. Sur ce site dédié à la cuisine créative, récemment rebaptisée cuisine moléculaire, vous découvrirez tous les produits et les recettes dont vous avez besoin pour innover naturellement dans votre cuisine et devenir un chef...en cuisine moléculaire.

Découvrez nos nouveaux produits !

Kit Découverte : Initiation à la Cuisine Moléculaire

Initiez-vous à une cuisine naturellement créative !

Grâce à nos aides culinaires naturels, maîtrisez de nouvelles techniques et astuces de Chef.

Surprenez vos yeux et papilles avec des recettes créatives et très faciles à réaliser : Kir aux perles de violette, Dés surprise, Billes de Tzatziki, Mangue-coco façon œuf sur le plat, Spaghetti de chocolat, Dips…
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29,90 €
Pack sélection de 4 sources traditionnelles de fumée des USA

4 pots de 125g de sciures sélectionnées pour leur qualité aromatique. Bois renouvelables séchés au four issus de vergers californiens et des régions alentour. Bois de Carya (Hickory), mesquite (essence = Prosopis), pommier (Applewood), et cerisier (Cherrywood). Quantité suffisante pour environ 300 emplois du pistolet à fumée POLYSCIENCE.
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19,94 €
Pistolet à fumée

Le fameux pistolet à fumée Polyscience produit une quantité de fumée incroyable pour parfumer rapidement (souvent en quelques minutes seulement) viandes, poisson, charcuterie mais aussi soupes, beurres, cocktails… un nouvel espace de créativité qui se double d’un effet mémorable à table quand vous retirerez le couvercle de votre préparation fumée maison !
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85,00 €
Thermoplongeur Sous Vide Professional

Thermoplongeur spécialement adapté à l’usage culinaire. Les PRO comme les amateurs apprécieront autant l’instrument de laboratoire précis et sûr que l’objet culinaire pour son poids et encombrement réduits, le design sobre et son prix compétitif. Livré avec mode d’emploi en français, boite bilingue, DVD du sous vide et livre recettes du chef Keller (en anglais).
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735,09 €
Patamiam

La patamiam est une pâte à biscuit que l'on peut travailler comme une pâte à modeler. Elle est idéale pour initier ses enfants à la cuisine tout en s'amusant. Une fois cuite, sa texture ressemble à une pâte sablée et elle a un goût proche du massepain.

Elle permet de proposer des goûters amusants, ludiques et créatifs à vos enfants.
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9,90 €