- Préparation :
- 10 minutes
- Repos :
- 20 minutes
- Difficulté :
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Ingrédients pour 8 portions
- 1 sachet de 2 g de de carraghénane
- 160 ml d’eau
- 40 ml huile d’olive
- 60 g de feuilles d’épinard fraîches
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel, poivre
Recette
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Mixer ensemble les feuilles d’épinard, l’huile, l’ail, le sel, le poivre et le sucre.
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Mixer le sachet de carraghénane dans l’eau et porter à ébullition 2 min.
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Ajouter le tout au premier mélange et mixer à nouveau. Laisser tiédir 5 min.
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Remplir la seringue avec le sirop. Fixer un tuyau en silicone à son extrémité puis y injecter la préparation de manière à le remplir entièrement. Renouveler l’opération pour remplir tous les tuyaux disponibles.
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Placer les tuyaux remplis dans un récipient contenant de l’eau froide et quelques glaçons. Laisser prendre en gelée 5 à 15 minutes.
Plus l’eau sera froide, plus la gélification sera rapide. Appuyer sur l’extrémité du tube pour vérifier la prise en gelée du spaghetti. -
Remplir la seringue avec de l’eau (ou de la préparation encore liquide). La fixer sur l’extrémité d’un tube rempli de préparation gélifiée et éjecter le spaghetti, de préférence directement sur le plat à servir. Renouveler l’opération autant de fois que de spaghetti souhaités.
Si la pression est forte, maintenir l’embout de la seringue rentrée dans le tuyau avec votre doigt. Manipuler délicatement les spaghetti. Conservation : 24h au réfrigérateur.
Dès que la méthode est comprise, elle peut être facilement adaptée à d’autres saveurs… La créativité sera votre seule limite à conditions de connaître les ingrédients à éviter.
