- Préparation :
- 25 minutes
- Repos :
- 1 minute
- Difficulté :
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Ingrédients pour 12 verres
- 1 sachet (2g) d'alginate de sodium
- 100 ml de liqueur de coco
- 1 sachet (6g) de lactate de calcium
- 200 ml d’eau plate
Recette
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Disperser l’Alginate dans la liqueur et mélanger au mixer à pied plongeant.
Pour supprimer les bulles d’air, chauffer à la limite de l’ébullition puis laisser refroidir (facultatif). -
Dans un bol, dissoudre complètement le Lactate dans 200 ml d’eau en agitant.
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Aspirer la liqueur mélangée à l'Alginate avec la pipette et faire goutter dans le bain de trempage. Les sphères se forment instantanément !
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Laisser reposer les perles 1 min puis les récupérer (à l'aide d'une cuillère percée ou passoire) et les rincer à l’eau froide.
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Déposer les sphères dans le cocktail de votre choix et servir de suite.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
