Préparation :
20 minutes
Repos :
30 minutes
Difficulté :
*

Ingrédients pour 4 petits nids

  • 1 tablette de 200g de chocolat noir (au lait ou blanc)
  • 20g de beurre mou (facultatif)
  • 10g ou 1/2 sachet de sucre pétillant
  • 1,5 bol de pétales de maïs
  • 1 sachet (2g) d’alginate de sodium
  • 200 ml d’eau douce pour nourrissons (faible en calcium)*
  • 1 yaourt de votre choix (brassé, sucré, nature, aromatisé –éviter les morceaux de fruits)

Recette

Les nids

  1. Faire fondre au bain marie le chocolat. Incorporer le beurre (facultatif)

  2. Mélanger le chocolat et un bol de pétales de maïs et le cas échéant à d’autres ingrédients (xylitol, confettis, chocolat râpé, pépites, éclats de noix, de céréales, de fruits secs…). Si tous les pétales sont bien recouverts de chocolat rajouter une petite poignée de pétales et remélanger.

  3. Déposer sur une plaque souple (couvercle, plaque silicone, papier alimentaire) en formant des "nids".

  4. Saupoudrer l’extérieur de sucre pétillant. Laisser 15 min au réfrigérateur.

  5. Détacher la plaque en retirant le papier ou en donnant un coup sec à la surface.

Les oeufs

  1. Mixer l’alginate de sodium dans 200 à 250 ml d’eau pauvre en calcium.

  2. Déposer à l’aide d’une cuillère des portions de yaourt qui vont sphérifier instantanément. Attendre 1 petite minute. Attention à bien essuyer le dessous de la cuillère et à ne pas la mettre en contact avec l’alginate.

  3. Récupérer chaque boule de yaourt séparément avec une cuillère percée. Laisser-la tomber dans un verre d’eau pour rincer. Sortir la boule avec une autre cuillère et déposer sur une assiette sans toucher les autres œufs. Après une demi-heure vous pourrez la déposer dans le nid seule ou avec d’autres œufs.

Dès que la méthode est comprise, elle peut être facilement adaptée à d’autres saveurs… pâte au chocolat noir, riz soufflé, éclats d’amandes …