Préparation :
10 minutes
Cuisson :
15 minutes
Difficulté :
*

Ingrédients pour 8 mini escalopes

  • 2 escalopes de dinde
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 tasse de lait
  • 4 g (2 sachets) de MC
  • 20 g d’amidon de maïs
  • sel, poivre

Recette

  1. Couper les escalopes en quatre morceaux chacune.

  2. Tremper les morceaux dans le lait.

  3. Mélanger à sec la MC et l’amidon, puis en saupoudrer les morceaux d’escalopes.

  4. Laisser reposer 5 min.

  5. Enduire les morceaux de jaune d’œuf assaisonné puis les rouler dans la chapelure.

  6. Les faire cuire à feu doux dans une poêle huilée.
    La MC formera un film barrière aux matières grasses limiter l’entrée d’huile dans la viande en place de l’eau évaporée.

Dès que la méthode est comprise, elle peut être facilement adaptée à d’autres ingrédients…