- Préparation :
- 20 minutes
- Repos :
- 20 minutes
- Difficulté :
-
Ingrédients pour 6-8 personnes
Pour le flan
- 2 g de carraghénane
- 200 ml de lait
- 120 ml d'eau
- 15 g de sucre
- 100g de chocolat (pâtissier, noir, au lait) fondu
Couverture
- 20g de chocolat (panacher les couleurs)
- 20 g ou 1 sachet de sucre pétillant
Recette
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Mélanger la carraghénane avec le sucre et porter à ébullition dans l’eau. Baisser le feu. Ajouter le lait en remuant.
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Verser le chocolat dedans. Bien mélanger pour éviter que le chocolat ne brûle.
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Retirer du feu. Verser dans des verrines ou petits verres. Laisser refroidir au réfrigérateur une demi heure.
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Sortir la mousse du réfrigérateur et démouler ou conserver dans son contenant.
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Faire chauffer le chocolat restant au bain marie. Déposer un chapeau sur les flans.
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Saupoudrer de sucre pétillant et d’autres fantaisies (noix, éclats de fruits secs).
Employer du yaourt pour remplacer le chocolat au lait. Il est possible d’employer un peu de purée ou de nectar de fruit (attention à pas trop cuire la solution au risque d’avoir des notes compotées). On peut ajouter au chocolat de couverture, diverses matières grasses et du sirop de glucose pour le rendre plus fondant et souple.
