- Préparation :
- 10 minutes
- Cuisson :
- 20 minutes
- Repos :
- 1 heure
- Difficulté :
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Ingrédients pour 6 tasses
- 300 ml de lait entier
- 30 g de sucre fin
- 1 sachet (2g) de carraghénane
- 1 gousse de vanille
- Café ou chocolat chaud
Recette
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Mélanger le sucre à 200 ml de lait et chauffer à feu doux en remuant. Ajouter la gousse de vanille fendue et laisser infuser 15 min. A ébullition, retirer la gousse, disperser la Kappa et bien mélanger au fouet.
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Laisser prendre en gelée la préparation, 1h au réfrigérateur.
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Mixer au blender ou à la girafe avec les 100 ml de lait restant puis verser le tout dans le siphon. Visser 1 cartouche de gaz et siphonner le nuage sur les tasses de café ou de chocolat chaud. Prenez votre temps… la mousse ne fond pas!
Utilisez du sucre à la fleur d’oranger ou remplacez la gousse de vanille par une goutte d'huile essentielle d’amande ou de rose!
Ajoutez des épices réduites en poudre comme la cannelle, la fève tonka, la badiane… ou encore quelques gouttes de liqueur de fruit (à ajouter en fin de chauffe).
