La cuisine moléculaire avec Kalys Gastronomie

La cuisine moléculaire n'est rien d'autre que la cuisine, la gastronomie moléculaire rien d'autre que la gastronomie. En plus du goût qui est le talent des chefs, préparer une sauce ou faire une omelette revient aussi à animer des molécules afin d'obtenir une texture plaisante en bouche. Nos grands-mères faisaient de la cuisine moléculaire dès qu'elles mettaient un noyau pour faire prendre leurs confitures, les pêcheurs de Malaisie consommaient les gels d'agar-agar (issus d'algues rouges) il y a plusieurs siècles ! KALYS fournit les ingrédients naturels qui permettent de créer des textures nouvelles sans altérer la saveur des plats. Sur ce site dédié à la cuisine créative, récemment rebaptisée cuisine moléculaire, vous découvrirez tous les produits et les recettes dont vous avez besoin pour innover naturellement dans votre cuisine et devenir un chef...en cuisine moléculaire.

En ce moment c'est les soldes, profitez-en pour découvrir de nouveaux produits !

Lot de 10 sachets de 2 g de Méthyle Cellulose

La MC permet de faire mousser en un clin d’œil et pour longtemps vos boissons froides. Ex : milkshakes et boissons mousseuses
En savoir plus

7,50 €

3,75 €
Pack Ustensiles pour spaghetti

Une version "mini" du kit gélification. Ce kit contient les ustensiles nécessaires à la réalisation de spaghetti moléculaires.
En savoir plus

24,90 €

17,80 €
Tara - 100g

Très utile en tant qu’aide culinaire, la tara est un épaississant très efficace. Elle permet d’épaissir vos coulis, soupes, sauces et boissons (ex : smoothies) en un clin d’œil. Sa texture onctueuse et crémeuse vous permet de remplacer la matière grasse de vos recettes. Ex : coulis de fruits et de légumes, soupes et veloutés, sauces…
En savoir plus

14,90 €

11,46 €
Konjac - 100g

Très utile en tant qu’aide culinaire, le konjac est un épaississant très efficace et peu calorique. Sa texture "grasse en bouche" et "collante" vous permet de substituer la matière grasse de vos recettes de dips ou garnitures tout en gardant une impression agréable. Ex : dips allégés, crème au chocolat, garniture pour macarons, farce au fromage…
En savoir plus

14,90 €

11,46 €
Guar - 100g

Très utile en tant qu’aide culinaire, le guar est un épaississant efficace. Il permet entre autres d’améliorer la texture des préparations boulangères sans gluten en leur apportant du moelleux et de l’aération (en association avec la xanthane). Il améliore également leur conservation dans le temps. Ex : pains sans gluten, boissons épaissies
En savoir plus

13,00 €

10,00 €
Caroube - 100g

Très utile en tant qu’aide culinaire, la caroube est un épaississant et stabilisant efficace. Elle permet d’améliorer la texture de vos desserts glacés, en sorbetière ou non, en limitant la cristallisation de l’eau et la fonte. Ex : crèmes glacées, sorbets.
En savoir plus

14,90 €

11,46 €
Verre tube à cocktail

Ce verre en forme d’éprouvette permettra de théâtraliser vos cocktails, boissons et apéritifs en tout genre !
En savoir plus

5,90 €

4,92 €