La cuisine moléculaire avec Kalys Gastronomie

La cuisine moléculaire n'est rien d'autre que la cuisine, la gastronomie moléculaire rien d'autre que la gastronomie. En plus du goût qui est le talent des chefs, préparer une sauce ou faire une omelette revient aussi à animer des molécules afin d'obtenir une texture plaisante en bouche. Nos grands-mères faisaient de la cuisine moléculaire dès qu'elles mettaient un noyau pour faire prendre leurs confitures, les pêcheurs de Malaisie consommaient les gels d'agar-agar (issus d'algues rouges) il y a plusieurs siècles ! KALYS fournit les ingrédients naturels qui permettent de créer des textures nouvelles sans altérer la saveur des plats. Sur ce site dédié à la cuisine créative, récemment rebaptisée cuisine moléculaire, vous découvrirez tous les produits et les recettes dont vous avez besoin pour innover naturellement dans votre cuisine et devenir un chef...en cuisine moléculaire.

Kit Découverte : Initiation à la Cuisine Moléculaire

Initiez-vous à une cuisine naturellement créative !

Grâce à nos aides culinaires naturels, maîtrisez de nouvelles techniques et astuces de Chef.

Surprenez vos yeux et papilles avec des recettes créatives et très faciles à réaliser : Kir aux perles de violette, Dés surprise, Billes de Tzatziki, Mangue-coco façon œuf sur le plat, Spaghetti de chocolat, Dips…
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29,90 €
Ferments lactiques pour yaourts faits maison (pour 12 yaourtières)

Ferments lactiques pour réaliser 12 yaourtières (12 x 1l) de yaourt nature, sucré ou aromatisé selon vos envies.

Chaque dose de 3g permet de préparer 1 litre. Les ferments KALYS conviennent à une préparation en yaourtière comme à d’autres modes de préparation : au four, au bain marie, dans divers récipients isothermes.

Les ferments KALYS ont été sélectionnés pour leur qualité, leur efficacité et leur goût agréable.
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12,90 €
Ferments lactiques pour bifidus-Lcasei faits maison (pour 12 yaourtières)

Ferments lactiques pour réaliser 12 yaourtières (4 x 1l) de Bifidus-Lcasei nature, sucré ou aromatisé selon vos envies. Chaque dose de 5g permet de préparer 1 litre.

Les ferments conviennent à une préparation en yaourtière comme à d’autres modes de préparation : au four, au bain marie, dans divers récipients isothermes.

Les ferments KALYS ont été scrupuleusement sélectionnés pour leur qualité, leur efficacité et leurs propriétés organoleptiques.
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16,90 €
Kit Spherification

Le kit sphérification comprend tous les ingrédients et ustensiles nécessaires pour la réalisation des fameuses perles d'alginate De plus, un livret vient compléter son contenu pour vous expliquer le procédé de fabrication de ces perles à travers des recettes simples et délicieuses.
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24,89 €
Kit Perles et Cocktails

La version "mini" du kit sphérification. Contient l'essentiel pour réaliser les fameuses perles d'alginate.

Petit Budget : Le meilleur rapport Prix / Etonnement
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8,90 €
Ferments lactiques pour yaourts faits maison (pour 4 yaourtières)

Ferments lactiques pour réaliser 4 yaourtières (4 x 1l) de yaourt nature, sucré ou aromatisé selon vos envies.

Chaque dose de 3g permet de préparer 1 litre. Les ferments KALYS conviennent à une préparation en yaourtière comme à d’autres modes de préparation : au four, au bain marie, dans divers récipients isothermes.

Les ferments KALYS ont été sélectionnés pour leur qualité, leur efficacité et leur goût agréable.
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4,90 €
Ferments lactiques pour bifidus-Lcasei faits maison (pour 4 yaourtières)

Ferments lactiques pour réaliser 4 yaourtières (4 x 1l) de Bifidus-Lcasei nature, sucré ou aromatisé selon vos envies. Chaque dose de 5g permet de préparer 1 litre.

Les ferments conviennent à une préparation en yaourtière comme à d’autres modes de préparation : au four, au bain marie, dans divers récipients isothermes.

Les ferments KALYS ont été scrupuleusement sélectionnés pour leur qualité, leur efficacité et leurs propriétés organoleptiques.
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6,90 €
Feuille de soja pour Maki orange (lot de 20 feuilles)

Feuilles de soja colorées mais neutres en goût de la dimension des feuilles de nori traditionnelles, idéales pour la réalisation de maki salés ou sucrés qui ne manqueront pas d'originalité. En savoir plus

18,75 €
Feuille de soja pour Maki rose (lot de 20 feuilles)

Feuilles de soja colorées mais neutres en goût de la dimension des feuilles de nori traditionnelles, idéales pour la réalisation de maki salés ou sucrés qui ne manqueront pas d'originalité. En savoir plus

18,75 €
Feuille de soja pour Maki jaune (lot de 20 feuilles)

Feuilles de soja colorées mais neutres en goût de la dimension des feuilles de nori traditionnelles, idéales pour la réalisation de maki salés ou sucrés qui ne manqueront pas d'originalité. En savoir plus

18,75 €